Сорта крафтового пива

IPA американский
(индийский светлый эль в американском стиле)
англ. IPA - American
Решительно охмеленный, горький, умеренно крепкий американский пейл-эль. Баланс в сторону хмеля. Хмелевой вкус от среднего до очень сильного, должен отражать характер хмелей Америки или Нового Света — цитрусы, цветы, хвоя, смола, пряности, тропические или косточковые фрукты, ягоды, дыня и т. п. Хмелевая горечь от средне-сильной до очень сильной. Солодовый вкус от слабого до средне-слабого. Горечь и хмелевой вкус могут сохраняться в послевкусии, но не должны быть резкими. Очень легкое, не является недостатком мягкий согревающий алкоголь, если он не вмешивается в общий баланс.
IPA бельгийский
(индийский светлый эль в бельгийском стиле)
англ. IPA - Belgian
IPA с фруктовостью и пряностью. Это пиво имеет более сложный вкусовой профиль и может быть крепче, чем обычный IPA. Первоначальный вкус умеренно пряный, эфирный, ассоциируемый с бельгийскими дрожжами. Обычны гвоздичные и перечные вкусы. Типичны также банан, груша и яблоко. Интенсивность хмелевых вкусов от умеренной до сильной. Солодовый вкус легкий сладко-зерновой, иногда со слабым подсушенным или карамельным вкусом. Горечь сильная, может акцентироваться пряными дрожжевыми вкусами. Финиш от сухого до средне-сухого, хотя в некоторых образцах легкая сладость смешивается с сохраняющейся до конца горечью. Некоторые образцы с большим содержанием алкоголя могут быть согревающим.
IPA новоанглийский
(индийский светлый эль в новоанглийском стиле)
англ. IPA - New England
Охмеленный, умеренно крепкий, очень хорошо выброженный светлый британский эль с сухим финишем, хмелевым ароматом и вкусом. Хмелевой вкус от среднего до сильного, с хмелевой горечью от умеренной до выраженной. Хмелевой вкус должен быть схож с ароматом (цветочный, пряно-перечный, цитрусово-апельсиновый и/или слегка травяной). Солодовый вкус должен быть от средне-слабого до среднего, и несколько хлебным. Фруктовость от средне-слабой до средней. В более крепких версиях может быть заметен легкий чистый алкогольный вкус.
IPA имперский
(имперский индийский светлый эль)
англ. IPA - Imperial / Double
Интенсивно охмеленный, достаточно крепкий светлый эль. Сильно охмеленный, но чистый, сухой, без жесткости. Пиво не должно быть тяжелым, пьющимся только маленькими глоточками. Хмелевой вкус сильный и сложный, может отражать характеристики современных хмелей Америки или Нового Света (тропические или косточковые фрукты, цитрусы, цветы, пряности, ягоды, дыня, хвоя, смола и так далее). Хмелевая горечь от высокой до безумно высокой. Солодовый вкус от слабого до среднего, как правило, чистый и солодово-зерновой. Без жесткой хмелевой терпкости. Допустима сдержанная мягкая алкогольная теплота.
IPA копченый с перцем
англ. IPA - smoked and spiced
При приготовлении этого пива, в отличие от традиционного ИПА, могут использоваться различные виды перца для придания определенной пикантности и остроты. Как правило, это проявляется в послевкусии. Не стоит боять - обжигать не будет. А копченость этому стилю придает использование копченого солода в процессе варки.
IPA красный
англ. IPA - Red
Охмеленное, горькое, умеренно крепкое пиво, похожее на американский IPA, но характер солода несколько карамельный, ирисовый и/или характер темных фруктов. Имеет немного более полный вкус, более солодовый, чем американский IPA, но не сладкий и не тяжелый. Хмелевой вкус от среднего до очень сильного. Хмелевая горечь от средне-высокой до очень высокой. Солодовый вкус должен быть от средне-слабого до среднего, как правило, чистый, но солодово-сладкий, со вкусами средне-темной карамели, ирисок, тостов и/или темных фруктов. В более крепких образцах может быть заметен очень легкий, чистый алкогольный вкус. Без жесткой хмелевой терпкости. Может быть мягкое алкогольное тепло, не нарушающее общий баланс.
IPA сэзон
англ. IPA - Session
Сессионный IPA - прямая противоположность имперского IPA. Сессионное пиво является облегчённой версией другого сорта. Сессионным можно называть только такое пиво, градус которого специально занизили. Сессионный IPA, как правило, более «плоский», более спокойный для восприятия и более ровный на вкус.
IPA тройной
англ. IPA - Triple
Стилистика Triple IPA не имеет пока четких рамок и определений. Ликерообразное тело, серьезная борьба алкогольной сладости и хмелевой горечи, сложная работа с дрожжами и охмелением, баланс высших спиртов и хмелевых эфиров в аромате - все это можно сказать о тройных IPA.
IPA черный
англ. IPA - Black
Пиво с сухостью, хмелевым балансом и вкусовыми характеристиками американского IPA, но темнее по цвету, без сильно жареных или жженых вкусов. Вкус темных солодов деликатный. Хмелевой вкус от средне-слабого до сильного, с нотами тропических или косточковых фруктов, дыни, цитрусовых, ягод, хвои или смолы. Хмелевая горечь от средне-высокой до очень высокой. Могут присутствовать слабые карамельные или ирисовые вкусы, сдержанные шоколадные или кофейные вкусы. Допустима фруктовость от слабой до умеренной. Горечь может сохраняться до послевкусия. В более крепких версиях может быть немного чистого алкогольного вкуса. Без значительной хмелевой терпкости и особенно без терпкости жареного солода. Версии с сухим охмелением могут быть слегка смолистыми. Некоторое алкогольное тепло может и должно ощущаться в более крепких образцах.
Американский светлый лагер (янтарный / красный)
англ. Lager - American Amber / Red
Легкий сорт лагера с характерным нежным ароматом хмеля и солода.
Американский светлый эль (APA)
англ. Pale Ale - American (APA)
Светлый освежающий охмеленный эль, но с достаточной солодовой поддержкой для баланса и питкости пива. Светлое американское крафтовое пиво средней крепости с хмелем на первом месте, обычно сбалансировано для большей «доступности», чем современные американские IPA. Хмелевой вкус от умеренного до сильного. Поддерживает проявление хмеля чистый солодово-зерновой характер, от слабого до умеренного. Баланс обычно в сторону позднего охмеления и горечи, но присутствие солода должно быть поддерживающим, а не отвлекающим. Хмелевая горечь от умеренной до сильной.
Английский светлый эль
англ. Pale Ale - English
Хмелевой аромат умеренный до умеренно высокого с цветочными, земляными или фруктовыми характеристиками является типичным, хотя интенсивность хмелевых характеристик обычно ниже, чем у американских версий. Приемлем, но не обязателен слегка травянистый аромат сухого охмеления. Обычно ощущается умеренное присутствие карамелевидного или подрумяненного солода. Может присутствовать низкая до умеренной фруктовость, как от эфиров, так и от хмеля. Некоторые версии могут иметь серные нотки.
Берлинер Вайссе
(берлинское белое пиво)
англ. Berliner Weisse
Это кислый, терпкий, фруктовый и освежающий пшеничный эль. Пиво светлого цвета, от соломенного до тёмно-жёлтого цвета. Прозрачность — от прозрачного до мутного. При разливе образует обильную плотную белую пену. Содержание алкоголя: 2,8–3,6%.
Бельгийский коричневый эль
англ. Brown Ale - Belgian
Есть еще один вид бельгийского коричневого эля, который нельзя назвать Oud Bruin. У него нет своего названия, разве что просто Bruin. Но разница не в продолжительности выдержки. В бельгийском коричневом эле меньше молочной кислоты, что позволяет солодовому привкусу сильнее выражаться, что делает его более похожим на дистиллированный алкоголь.
Бельгийский крепкий золотой эль
англ. Belgian Strong Golden Ale
Золотистый, сложный, шипучий, крепкий эль бельгийского типа. Сочетание фруктовых, пряных и спиртовых вкусов, подчеркнутых мягким солодовым характером. Эфиры напоминают груши, апельсины или яблоки. Часто присутствует слабый до умеренного пряный хмелевой характер. Спирты мягкие, пряные, часто слегка сладковатые и слабые до умеренных по интенсивности. Горечь обычно средняя до высокой . Значительная горечь создают сухой финал со слабым до умеренного горьким послевкусием. Гладкая, но заметная спиртовая теплота. Отсутствует спиртовая жгучесть и характер ацетона. Всегда шипучее. Никогда не бывает терпким.
Вайценбок
(пшеничный бок)
англ. Weizenbock
Крепкий, солодовый, фруктовый эль на пшеничной основе. Сложное сочетание насыщенных темных фруктов, пряных гвоздичноподобных фенолов, легкого бананового и/или ванильного и умеренного пшеничного вкусов. Солодовый, хлебный вкус пшеницы дополнительно усилен. Может иметь небольшую сладость, и иногда могут обнаруживаться легкие шоколадные свойства (хотя жареный характер неуместен). Иногда может присутствовать слегка кислый характер. Вкус хмеля отсутствует, а хмелевая горечь слабая. Пшеничные, солодовые и дрожжевые свойства доминируют во вкусе, а алкоголь помогает уравновешивать финал. Типичным является бархатистое ощущение, также как и согревающее ощущение от значительного содержания спирта. Не бывает жгучим.
Витбир
(бельгийское белое пшеничное пиво)
англ. Witbier
Освежающий, изысканный, вкусный, умеренно крепкий эль на пшеничной основе. Приятная сладость (часто с характеристиками меда и/или ванили) и пикантная, апельсиново-цитрусовая фруктовость. Освежающе искристое с сухим, часто кислым финалом. Может иметь слабый пшеничный вкус. Иногда может иметь очень легкую молочную кислотность. Травяно-пряные вкусы являются привычными, но не должны быть подавляющими. Пряно-землистый хмелевой вкус от слабого до нулевого и он никогда не мешает пряностям. Хмелевая горечь слабая до средне-слабой и не мешает освежающим вкусам фруктов и пряностей, а также не остается в финале. Полнота вкуса средне-легкая до средней, часто имеет гладкость и легкую бархатистость от применения несоложеной пшеницы и иногда овсянки. Несмотря на полноту вкуса и бархатистость, финал сухой и часто слегка кислый. Пенистый характер.
Гозе
англ. Gose
Кислый эль, приготовленный из пшеничного и ячменного солода и приправленный кориандром и хмелем. Он отличается мягким, пикантным ароматом кориандра. Вкус кисловатый, со сложными нотками банана, зелёного яблока, кураги и кориандра. Цвет варьируется от тёмно-бледного до светло-жёлтого.
Золотой (светлый) эль
англ. Golden Ale
Варится из смеси «белых» английских солодов с добавлением, придающих пиву «породистую» горчинку и узнаваемый аромат, специальных видов хмеля. Данный сорт очень «ровный», не обладает ощутимым превосходством солода или хмеля, благодаря тщательно составленному и проверенному рецепту смеси. Сбраживание Golden Ale происходит при температуре около 18 °С, после чего получается довольно оригинальное пиво — легкое, золотистое, светлое, по характеру напоминающее скорее знаменитые чешские лагеры, чем традиционные эли.
Индийский светлый лагер
англ. Lager - IPL (India Pale Lager)
Крепкое и иногда хмелевое лагерное пиво, в диапазоне от современной версии "Империал Пилснер" до более традиционного крепкого лагера, который более распространен в Восточной Европе. Это, по сути, более крепкая вариация Пильзнер, хотя большее содержание спирта заметно снижает хмелевой акцент. Данное пиво отличается стандартной солодовостью и умеренной хмельностью. Оно заслужило свой собственный стиль благодаря отсутствию солодовости темного пива.
Квадрюпель
англ. Belgian Quad / Quadrupel
Очень крепкий (от 10%) стиль темного эля с характерным пикантным и выдержанным ароматом фруктов.
Кислый эль
англ. Sour - Ale
Стиль пива, характеризующийся кислым и терпким вкусом.
Кристалвайцен
(пшеничное фильтрованное)
англ. Kristallweizen
Получается путём фильтрации после брожения, освобождается от остатков дрожжей.
Мэрцен
англ. Marzen
Пиво, полученное в результате низового брожения дрожжей. Приготовление мартовского пива осуществляется при температуре ниже 10 °C (обычно это 8°–9°). Несколько крепче других сортов, на его приготовление идёт больше хмеля. Имея в среднем 5,8 % алкоголя (от 5,5 % до 6,5 % в различных сортах), оно в то же время не относится к «крепким» маркам этого напитка. Как правило, сорта этого пива светлые, однако во Франконии встречаются изредка и тёмный мэрцен. Пиво сортов мэрцен изготовляют также и в США, там оно носит общее название «Octoberfest».
Портер американский
англ. Porter - American
Солидное солодовое темное пиво со сложным, полным характером темного солода. Аромат темного солода от средне-легкого до средне-сильного, часто со слегка жженым характером. Хмелевой аромат от слабого до сильного, часто со смолистым, землистым или цветочным характером. Фруктовые эфиры от умеренных до отсутствующих. Умеренно сильный солодовый вкус обычно демонстрирует слегка жженый солодовый характер (и иногда вкусы шоколада и/или кофе) с небольшой зерновой сухостью темного солода. Финиш от сухого до умеренно сладкого.
Портер балтийский
англ. Porter - Baltic
Имеет богатую солодовую сладость со сложной смесью глубокого солода, сухофруктовых эфиров и алкоголя. Имеет выраженный, но мягкий поджаренный вкус, который останавливается в шаге от жжености. Обволакивающий и очень округлый. Чистый лагерный характер. Начало сладкое, но быстро начинают доминировать вкус ы темного солода, которые сохраняются до финиша — сухого, с нотками жареного кофе или лакрицы. Горечь от солода и хмеля от средне-слабой до средней, только для баланса. Хмелевой вкус слегка пряных сортов хмеля от отсутствующего до средне-слабого.
Пуаре
(сидр грушевый)
англ. Poiret
Слабоалкогольный напиток из сброженного сока груши, аналог яблочного сидра. Грушевый сидр похож на яблочный как по способу производства, так и по ключевым характеристикам, например, содержание спирта — от 5 до 8,5 об.%. Грушевый сидр гораздо слаще обычного.
Роггенбир
(ржаное пиво)
англ. Roggenbier
Вид специального пива, разновидность эля, производится на основе солода ржи, с содержанием спирта от 4,0–6,0%. Содержание ржаного солода, как правило, около 50%, но в некоторых марках пива достигает 60-65%. Остальное — ячменный светлый солод, ячменный мюнхенский солод или пшеничный солод. Дрожжи, которые используются в производстве ржаного пива, придают характерные ароматы банана, цитрусовых и гвоздики. Для горечи, вкуса и аромата используют благородные сорта хмеля.
Сидр
англ. Cider
Слабоалкогольный напиток, который получают брожением яблочного, реже грушевого или айвового сока с помощью добавления культивированных дрожжей или натуральным способом.
Стаут молочный / сладкий
англ. Stout - Milk / Sweet
Очень темный, сладкий, полнотелый, слегка жареный эль. Часто имеет вкус подслащенного эспрессо. Темные жареные зерна и солод доминируют во вкусе как и в сухом стауте, и придают кофейный и/или шоколадный вкус. Хмелевая горечь умеренная (ниже, чем в сухом стауте). Умеренная до высокой сладость (часто из-за добавления лактозы) выступает как противовес прожаренности и хмелевой горечи, и сохраняется в финале. Баланс между темным зерном/солодом и сладостью может варьироваться от довольно сладкого до умеренно сухого и слегка прожаренного.
Стаут овсяный
англ. Stout - Oatmeal
Очень темный, полнотелый, жареный, солодовый эль с дополнительным овсяным вкусом. От средне сладкого до средне сухого, со сложным присутствием овсянки и темного жареного зерна. Овсянка может привнести ореховый, зерновой или земляной привкус. Темное зерно в комбинации с солодовой сладостью может создавать ощущение молочного шоколада или кофе со сливками. Средняя хмелевая горечь с балансом, смещенным в сторону солода. Хмелевой вкус средне-низкий до нулевого. Тело от средне-полного до полного, гладкое, шелковистое, иногда с почти маслянистой консистенцией из-за овсянки. Бархатное.
Стаут русский имперский
англ. Stout - Russian Imperial
Темный эль с интенсивным вкусом. Жарено-жженый солод с глубокими вкусами темных или сухих фруктов и согревающим сладко-горьким финишем. Глубокий, богатый, сложный и часто достаточно интенсивный, с варьирущимся количеством жареного солода или зерна, солодовостью, фруктовыми эфирами, хмелевой горечью и вкусом, а также содержанием алкоголя. Горечь от средней до агрессивно сильной. Фруктовые эфиры от слабых до интенсивных, могут принимать характер темных фруктов (изюма или слив). Вкус и финиш могут варьироваться от сравнительно сухих до умеренно сладких, обычно с некоторой сохраняющейся до конца поджаристостью, хмелевой горечью и согревающим характером. Тело вязкое, текстура бархатистая, сочная. Должна присутствовать и быть заметной деликатная мягкая теплота алкоголя.
Сэзон
англ. Saison / Farmhouse Ale
Сэйзон, как самостоятельный стиль пива, возник в бельгийской Валлонии. До изобретения холодильников фермеры варили его зимой специально к теплым месяцам, как бодрящий напиток, популярный в напряженную летнюю сельскую страду. Сэйзон делали с большим количеством хмеля, чтобы он выдержал хранение в несколько месяцев. Сейчас сэйзоны варят круглый год, и ими можно насладиться в любое время.
Фландрийский коричневый бельгийский кислый эль
англ. Sour - Flanders Oud Bruin
Отличается длительной выдержкой, но не в дубовых бочках, и смешиванием выдержанных и молодых партий. Цвет от красновато-коричневого до коричневого. Вкус солодовый с фруктовым привкусом и нотками карамели. Аромат богатый и фруктовый с нотками изюма, чернослива, инжира, фиников, чёрной вишни и сливы. Изготавливается из пльзеньского солода и небольшого количества чёрного или поджаренного солода. Обычно используется континентальный или британских хмель. Содержание алкоголя 4,0–8,0%.
Фландрийский красный кислый бельгийский эль
англ. Sour - Flanders Red Ale
Пиво зреет до двух лет в дубовых бочках. Часто практикуется смешивание выдержанного пива с молодым. Этот эль также известен как "бельгийский бургундский", так как похож на красное вино. Красный цвет обусловлен солодом и продолжительным старением. Фландрийский красный эль обладает богатым фруктовым вкусом и ароматом черной вишни, апельсинов, слив и красной смородины с нотками ванили и/или шоколада. Содержание алкоголя 5,0–5,5%.
Фрутовое пиво
англ. Fruit Beer
Пиво с фруктовым вкусом и ароматом, при производстве которого используют натуральные фрукты (вишня, черешня, смородина, ежевика, малина, земляника, клубника, черника, яблоко, слива, апельсин, лимон, грейпфрут, лайм, виноград, персики, абрикосы) или фруктовые соки и экстракты.
Хефевайцен
(пшеничное нефильтрованное)
англ. Hefeweizen
Традиционное пшеничное нефильтрованное пиво.
Made on
Tilda